Saborizantes

 Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso .

  Tipos:

Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como extracción, destilación y concentración.

Sintéticos: Elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza.

Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se han identificado productos similares en la naturaleza Los colorantes, saborizantes y azúcares son aditivos químicos que usa la industria alimenticia con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales durante el proceso de manufactura.





Lo que no sabemos es que muchos de los productos que consumimos a diario contienen grandes cantidades de saborizantes artificiales, como jugos en polvo bebidas gaseosas, dulces y diversos productos que dicen contener sabor de algún producto en especial pero solo contienen saborizantes que imitan el sabor de estos.
 

Algunos de los saborizantes mas comunes son:


Glutamato monosódico (MSG): Es uno de los potenciadores de sabor más utilizado y aditivo autorizado, por increíble que paresca.Pero además puede causar posibles daños.
Se utiliza para mejorar el sabor de alimentos altamente procesados, como sopas, fideos, chips y bocadillos empaquetados y congelados.

Nombre IUPAC: Sodium 2-Aminopentanedioate
Formula Desarrolada:
 

Presenta grupos funcionales como el amino, hidroxilo,carbonilo y formilo,

 Edulcorante: sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable.Dentro de este grupo se encuentra un endulzante muy utilizado, el espartame. Este puede causar adicción y síntmas como dolores de cabeza, mareos, irritabilidad, entre otras.
Nombre IUPAC: 1-metil ester


 Formula desarrolada:

Presenta grupos funcionales como el amino, hidroxilo,carbonilo y formilo.

 Como podemos darnos cuenta, muchos saborizantes artificiales son dañinos a la salud, siendo que se encuentran  en muchos de los productos que consumimos día a día. Siendo esto un tema debatible ya que no tenemos la conciencia de que algunos de estos, siendo legales nos pueden causar un sinfín de daños a nuestro cuerpo.
  

Fuentes:
http://www.sice.oas.org/trade/mrcsrs/resolutions/AN4693.asp
http://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico